Jose Antonio García es uno de los precursores de la olivicultura heroica gallega, lo que significa que ayuda a que agricultores con olivares pequeños salgan adelante. 

Un aceite temprano obtenido de las variedades autóctonas Brava y la Mansa, mezcladas con Arbequina, con notas tan dulces que lo llamamos «almíbar de arbequina», este aceite se cultiva de manera intensiva, en micro parcelas repartidas por toda la zona de Ourense, a una altitud de 130 metros. 

Los olivos de los que procede son jóvenes, de entre 10 y 30 años y han crecido en un clima oceánico, lo que hace que el sabor del aceite sea de una originalidad realmente única.

Juan Molina es la persona a quien contactamos para maquilar por primera vez nuestra aceituna. Sus consejos y enseñanzas han ayudado a que solo se haya convertido en un proyecto viable.

solo eco nace de nuestra unión. Sus tierras fueron pioneras en convertirse en olivar ecológico de clima mediterráneo continental y de allí procede la aceituna que nosotros convertimos en este aceite.

Eder Merino es quien está detrás uno de nuestros singulares de 2022: Arroniz

Hace algún tiempo que este profesor de historia decidió volver al campo para ponerse al frente de las explotaciones familiares, entre las que se encuentran algunas hectáreas de olivos en Bargota (Navarra).