aceite con calma


our olive oils
solo singular oils
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arroniz
Eder Merino is the man behind one of our SINGULARES 2022: ARRONIZ.
Some time ago, this history professor decided to return to the countryside to run the family estate, including a few hectares of olive trees in Bargota (Navarre).
Eder produces unfiltered oils, as it’s traditional in the area, bottled after approximately two months of natural and careful decanting in tanks. The Ebro valley, where these olive groves are, is an oasis of sorts, 400 metres above sea level and with chalky clay soil. An area with the most extreme continental climate with a mild Mediterranean climate mix, which yields an oil with a unique character.
- arbequina
Ivan Caelles viene de familia de productores de aceitunas de montaña y molineros del Valle de Barcedana, en el Pallars Jussà. Su sueño es recuperar y potenciar las variedades autóctonas de su territorio. Era imposible no proponerle formar parte de Singulares y contagiarnos un poco más de su pasión.
SOLO Arbequina procede de olivos centenarios que se encuentran en un valle encajonado entre dos sierras, un entorno espectacular que no puedes dejar de mirar cuando lo ves por primera vez.
La arbequina de montaña recogida temprano trae aroma de fruta verde y hierba. Predomina el amargo respecto del picante.
- negral
Ivan Caelles viene de familia de productores de aceitunas de montaña y molineros del Valle de Barcedana, en el Pallars Jussà. Su sueño es recuperar y potenciar las variedades autóctonas de su territorio. Era imposible no proponerle formar parte de Singulares y contagiarnos un poco más de su pasión.
SOLO Negral procede de olivos centenarios que se encuentran en un valle encajonado entre dos sierras, un entorno espectacular que no puedes dejar de mirar cuando lo ves por primera vez.
La aceituna negral tiene poco contenido en polifenoles, por eso resulta en un aceite suave, equilibrado y aromático.
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- arbequina