arroniz

Eder Merino es quien está detrás uno de nuestros singulares de 2025: Arroniz

Hace algún tiempo que este profesor de historia decidió volver al campo para ponerse al frente de las explotaciones familiares, entre las que se encuentran algunas hectáreas de olivos en Bargota (Navarra).

Este año tras una decantación natural y cuidadosa de aproximadamente dos meses en tanques hemos decidido filtrar para darle más estabilidad. En Bargota, donde se encuentran estos olivares, es una especie de oasis a 400 metros de altitud y suelo arcilloso calcáreo. Una zona en que se mezclan el clima más extremo continental con el suave mediterráneo y que resulta en un aceite con un carácter único.